In questi giorni mi sto sbizzarrendo a sperimentare e perfezionare altre incredibili ricette per l’autoproduzione di 🌱eg formaggi di diversi tipi: a pasta molle, dura e semidura.

Oggi vi propongo questa 🌱eg caciottina provenzale con la fantastica okara di soia che vi assicuro, è tutto un programma.

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INGREDIENTI PER 450 g DI CACIOTTA

• 320 g di latte di soia fatto in casa
• 50 g di amido di mais
• 120 g di anacardi
• 60 g di okara di soia
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza secche
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• succo di un limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• olio per ungere la fuscella

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LET’S COOK!👩🏼‍🍳

Nel mixer frullate gli anacardi con un po’ di latte, lasciando la grana piuttosto grossa. 

In un pentolino, versate il resto del latte e con un cucchiaio di legno sciogliete amido di mais, evitando la formazione di grumi.

Aggiungete il succo di limone e il sale. 

Mescolate aggiungendo anche l’okara, il latte con gli anacardi, l’aglio e le erbe. 

Amalgamate e iniziate la cottura a fiamma bassa continuando a mescolare. 

Il composto inizierà addensarsi e staccarsi dalle pareti, formando una specie di palla.

Oleate la fuscella e versate il composto.

Lasciate a raffreddare prima a temperatura ambiente e poi 6 ore in frigo. 

Potete prepararlo la sera e lasciarlo in frigo tutta la notte.