Con l’arrivo della primavera, il risveglio della natura e il cinguettio allegro degli uccellini, sulle nostre tavole arriva anche una pianta erbacea, tipica del bacino del Mediterraneo.

Piccolina ma di grande carattere, è chiamata anche “barba dei frati”, la Salsola soda è nota col nome di Agretti.

Saltati o al vapore e conditi solo con olio, limone e sale, abbinati ad un’insalata, o in una pasta, la loro versatilità è sorprendente.

Oggi, gli Agretti sono i protagonisti di queste 🌱eg frittatine di patate, all’uso spagnolo.

…e allora, non vi resta che indossare il vostro grembiule migliore e iniziare a preparare questa delizia tutta primaverile!

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INGREDIENTI PER 16 TORTILLAS

• 400 g di latte di soia senza zucchero
• 250 g di farina di ceci 
• 350 g di patate
• 150 g di agretti
• Olio di semi di girasole
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• sale 
• pepe
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il sale, il bicarbonato e le erbe di Provenza.  

Mescolate gli ingredienti secchi in modo da amalgamarli fra di loro.

Pulite gli agretti eliminando la terra in eccesso e fateli lessare in una vaporiera.

Tagliate a listarelle la cipolla e a dadini piccoli le patate.

In una padella antiaderente, saltate la cipolla con un filo di olio di semi di girasole, finché sarà dorata.

Unite le patate alla cipolla e continuate la cottura finché saranno dorate.

Unite gli ingredienti liquidi alle farine continuando a mescolare con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. 

Aggiungete gli agretti, la cipolla e le patate al composto e amalgamate tutti gli ingredienti.

Scaldate la crêpière con la piastra dei pancakes e oliate leggermente.

Con l’aiuto di un piccolo mestolo, versate l’impasto sulle singole piastre e cuocete da ambo i lati per qualche minuto. 

Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.

Servite le tortillas con una macinata di pepe fresco e accompagnatele con i bocconcini di Veg Mozzarella fior di latte e pane casereccio.