Questa mattina ho unito l’utile al dilettevole!

Come?

Ho preparato i 3 litri di latte di soia necessari per la produzione del tofu e con l’Okara rimasta ho pensato di fare una bella sorpresa “pistacchiosa” alla mia family.

Ed ecco un dolce fantastico decorato con una glassa al pistacchio che vi farà venire l’acqualina in bocca solo a guardarla!

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMECAKE DA 32 x 13 cm.

Per il plumcake:

• 200 g di okara di soia
• 180 g farina di grani antichi tipo 1
• 50 g di pistacchi
• 120 g di zucchero di canna
• 200 g di latte di soia autoprodotto
• 80 g olio di semi di girasole bio
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• scorza di limone

Per la glassa:

• 30  g di zucchero di canna
• 40 g di pistacchio tritato
• 3 cucchiai di panna di soia fatta in casa

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un frullatore unite l’okara, la scorza del limone, il zucchero di canna, i pistacchi e frullare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

A parte emulsionare il latte con l’olio. 

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere l’okara frullata, una spolverata di vaniglia e mescolare bene.

Aggiungere piano piano l’emulsione di olio e latte di soia.

Mescolare bene dal basso verso l’alto per far inglobare aria, ottenere un composto cremoso e liscio.

Accendere il forno a 180° statico. 

Versare nello stampo da plumcake oleato e infarinato o foderato da carta da forno e infornare per 45 minuti circa. 

Fare la prova dello stuzzicadenti, appena pronto lasciare raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.

Per la glassa frullate con un mixer ad immersione lo zucchero di canna con il pistacchio tritato e la panna.

Ottenuto un composto cremoso versarlo sul plumcake e cospargere di pistacchi tritati.