È sempre un piacere fare la spesa dal mio amico Mauro, nel suo piccolo ma fornitissimo negozio biologico, adiacente l’orto de La Monda, una fattoria sociale facete parte di un progetto di pedagogia curativa e socioterapia antroposofica che si ispira ai valori e agli insegnamenti di Rudolph Steiner.
In occasione della mia ultima spesa periodica, grazie a Mauro ho conosciuto un nuovo (per me) fantastico ortaggio, il Broccolo Fiolaro di origine veneta (infatti in dialetto veneto fiol significa figlio, da qui il termine “fiolaro”).
Così oggi ho preparato questo piatto davvero semplice, veloce e gustosissimo!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 800 g Broccolo Fiolaro bio
- 200 g di Edamame lessati
- 200 g di ceci lessati
- 1 spicchio d’aglio
- Olio di semi di girasole bio
- Brodo da dado fatto in casa
- 500 g di tofu fatto in casa
- 2 cucchiai di salsa di soia Tamari
- Succo di un limone
- Sale
- Pepe
- Pane casereccio
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LET’S COOK! 👩🏼🍳
Pulite il Broccolo Fiolaro eliminando le foglie rovinate e la parte coriacea dei gambi, dividete a metà i germogli che troverete sul fusto, detti figli e tagliatele a pezzi le foglie particolarmente lunghe, per facilitare la cottura.
Lavatelo accuratamente e fatelo sgocciolare.
In una padella capiente, scaldate un fondo di olio di semi di girasole e rosolate lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, finché si sarà imbiondito.
Aggiungete il broccolo fiolaro, mescolate con cura e fate cuocere, coperto, per una decina di minuti; se necessita aggiungete un po’ di brodo per evitare che si asciughi.
Togliete il coperchio, aggiungete gli edamame e i ceci scolati e sciacquati.
Salate e fate cuocere altri 5 minuti, scoperto, facendo insaporire i legumi e il broccolo.
Nel frattempo, dopo aver asciugato il tofu, tagliatelo a dadini e in un’altra padella fatelo saltare in un fondo d’olio di semi di girasole, dorandolo su tutti i lati.
Quando il tofu sarà dorato, aggiungete la soia e il succo di limone e continuate la cottura.
Unite il tofu al broccolo fiolaro e legumi e mescolate.
Spolverate del pepe nero macinato al momento e servite in tavola con fette di pane casereccio.
Smart Vegan Cooking 