Se amate la mozzarella, non potete sottrarvi dal provare questa delizia al fior di latte in versione vegan.

Gustatela ad occhi chiusi per vivere un’esperienza gustativa unica.

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INGREDIENTI PER 15 BOCCONCINI

• 320 g di panna di soia fatta in casa
• 240 g di yogurt bianco di soia non dolcificato (autoprodotto)
• 80 g di latte di soia (autoprodotto)
• 50 g di amido di tapioca
• 10 g di agar agar
• 6 g di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 5 g di acido lattico

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Un’oretta prima di iniziare il procedimento, mettete una ciotola d’acqua nel congelatore.

In un pentolino unite l’amido di tapioca e l’agar agar e aggiungere il latte a filo, stemperando con un cucchiaio di legno. 

Aggiungete la panna di soia, lo yogurt di soia, il lievito alimentare, il sale, l’acido lattico e l’aglio e mescolate.

Fate cuocere il composto a fiamma medio bassa, mescolando in continuazione con il cucchiaio di legno, fino a che si sarà addensato e avrà raggiunto il bollore. 

Prendete la ciotola piena di acqua e ghiaccio dal congelatore e con il dosagelato prelevate una porzione di impasto e fatelo cadere nella ciotola di acqua. 

Formate i bocconcini fino ad esaurimento.

Lasciate raffreddare i bocconcini di veg mozzarelle per circa 45 minuti. 

A seguire, con una schiumarola, fatele sgocciolare bene e riponetele in un contenitore per alimenti e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.