Come tutte le upgrade che si rispettano, anche la mia Crema Catalana meritava la sua.

Se amate la cannella, abbinata all’inebriante sapore dell’arancia, vi innamorerete sicuramente di questa versione 2.0 😉

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INGREDIENTI PER 6 RAMEQUIN

• 400 ml di latte di soia
• 200 ml di panna di riso
• 60 g di zucchero di canna
• + 60 g di zucchero di canna per la crosticina
• 30 g di amido di mais
• 1 arancia
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di curcuma
• 1 pizzico di sale

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LET’S COOK!👩🏼‍🍳

In un pentolino versate l’amido, la curcuma e la cannella, unite un goccio di latte e mescolate bene fino a sciogliere completamente l’amido ed eliminare tutti i possibili grumi. 

Versate il restante latte, la panna di riso, lo zucchero di canna, il succo e la scorza dell’arancia e il sale, e portate il tutto a bollore su fiamma medio-bassa, tenendo la crema mescolata. 

Una volta raggiunto il bollore cuocete per un paio di minuti, poi spegnete la fiamma.

Versate subito la crema fintanto che è bella calda nei 6 ramequin, poi lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla in frigorifero per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo di riposo, cospargete ciascuna porzione con mezzo cucchiaio di zucchero di canna e con il cannello caramellatelo fino a formare una bella crosticina bruna. 

Lasciate raffreddare completamente e servite.

Questa crema catalana si conserva in frigorifero avvolta nella pellicola per 3 giorni. 

Vi consiglio di caramellare lo zucchero poco prima di servirla, perché lasciandola in frigorifero la crosta assorbirebbe umidità perdendo la croccantezza.