Giunto dal medio oriente, questo piatto nato in terra egiziana e diffusosi nei paesi limitrofi, è ormai diventato una  piacevole consuetudine sulle nostre tavole.

In questa ricetta i ceci si accompagnano alle barbabietole per arricchire questi falafel di gusto e di un bel colore acceso.

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INGREDIENTI PER 20 FALAFEL

• 240 g di ceci cotti
• 200 g di barbabietole al vapore
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 60 g di farina di ceci
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 pizzico di aglio in polvere
• ½ limone 
• Sale
• Pepe

per la salsa:

• 70 g di tahin
• Succo di 1 limone 
• 30 g di acqua
• 1 presa di sale
• 1 pizzico di peperoncino

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Tagliate le barbabietole in pezzi piccoli e versatele nel robot da cucina insieme ai ceci, olio, prezzemolo, aglio, cumino, succo di limone, sale e pepe. 

Frullate gli ingredienti grossolanamente. 

Trasferite in una ciotola e aggiungete la farina di ceci e mescolate fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani ma comunque morbido.

Prelevate una porzione d’impasto di circa 30/33 g, dategli la forma di una pallina schiacciata e disponetelo nel cestello della friggitrice ad aria foderata di carta forno.

Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

Spruzzate i falafel con un po’ d’olio.

Programmate la friggitrice ad aria alla temperatura di 190°C e cuocete per 20 minuti.

Nel frattempo in una ciotolina mescolate la tahin con il succo di limone, l’acqua, sale e peperoncino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 

Una volta cotti i vostri falafel serviteli accompagnati dalla salsa.