La torta di mele forse più di ogni altro dolce, profuma di infanzia e di un’infinità di ricordi.

Per me è il filo diretto con la mia amata nonna Maria e la sua torta di mele al profumo di limone.

Questa è la versione vegan della sua mitica e mai dimenticata torta di mele.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø24 CM

• 320 g di farina di farro spelta integrale
• 20 g di amido di mais
• 16g di lievito naturale cremor tartaro
• 160 g di zucchero di canna grezzo
• 1 limone biologico intero
• 90 g di olio di semi di girasole
• 260 g di latte di soia fatto in casa
• 1 mela 
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• Granella di mandorle

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate il limone, tagliatelo a pezzi piccoli e privatelo di tutti i semi.

Trasferitelo in un tritatutto e frullate fino ad ottenere una purea liscia.

Lavate ed eliminate il torsolo della mela, quindi tagliatela in 4 spicchi. 

Una metà tagliatela a dadini piccoli e l’altra a fettine sottili che terrete da parte.

In una ciotola versate la farina di farro, l’amido di mais, il lievito, lo zucchero, la vaniglia, il sale e mescolate. 

Aggiungete la purea di limone, l’olio, il latte di soia e amalgamate con un cucchiaio di legno o con l’ausilio della planetaria. 

Unite infine la mela tagliata a cubetti

Foderate la tortiera con carta forno e oliate leggermente i bordi.

Trasferite l’impasto e decorate la superficie con le fettine di mela, cospargete con una manciata abbondante di granella di mandorle e infornate in forno statico a 180°C per 60 minuti.

Quando la superficie sarà dorata fate la prova dello stecchino per controllare che la torta sia cotta.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla tortiera.