Una variante più morbida, ma sempre deliziosa della tradizionale torta di carote che ho pubblicato tempo fa.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø24 CM

• 280 g di farina antica di grani antichi
• 60 g di farina di mandorle
• 240 g di carote pulite
• 90 g di olio di semi di girasole
• 160 g di zucchero di canna grezzo
• 200 g di latte di soia
• 16 g di lievito naturale cremor tartaro
• 1/8 di cucchiaino di vaniglia in polvere

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite le carote e mettetele in un tritatutto, frullandole fino ad ottenere un trito abbastanza fine.

In una ciotola versate la farina antica, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito e la vaniglia e mescolate.

Unite ora il latte vegetale e l’olio di semi di girasole, amalgamate e infine aggiungete le carote tritate.

Versate l’impasto nella tortiera foderata di carta forno e oliata leggermente ai bordi.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. 

Una volta che la superficie risulterà dorata e risulterà cotta all’interno, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di prelevarla dalla tortiera.

Servitela accompagnata con una fumante tazza di tè o una profumata tisana.