Oggi, per la gioia di chi ama i formaggi, vi propongo la ricetta per una robiola morbida e fresca senza privare i vitelli di neanche di una goccia di latte.

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INGREDIENTI

• 1 litro di yogurt di soia denso
• 10 g di sale rosa
• Pepe
• Olio
• Erbe aromatiche a vostra scelta

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola unite il sale allo yogurt, mescolando lentamente.

Lasciate riposare per 30 minuti.

In un colino rivestito con il telo da formaggio (o un telo di lino a trama fitta) posto su una ciotola filtrate lo yogurt salato.

Riponete la ciotola con il colino in frigorifero, lasciando colare il siero per una notte.

Se desiderate una robiola alle erbe, potete aggiungere un paio di cucchiai di erbe aromatiche di vostro gusto.

Versatela nella fustella premendo leggermente per fare uscire il restante siero e riponete in frigo la fuscella per altre 12/18 ore (più starà nella fuscella, più si asciugherà diventando super cremosa e compatta).

Trascorso il tempo desiderato, rimuovetela dalla fuscella e gustatela con un filo di olio EVO, pepe e qualche erba aromatica di vostro gusto.