Ecco un’altra fantastica ricetta per riutilizzare due interessantissimi “scarti”: l’okara di soia* e l’aquafaba**.

Vi innamorerete perdutamente di questa torta straordinariamente deliziosa e morbidissima che racchiude in sé la quintessenza del concetto di “cucina del riciclo” unita ai meravigliosi doni di una terra magica come la Sicilia.

*L’Okara è lo scarto che si ottiene dal latte di soia
**L’Aquafaba è l’acqua di governo dei ceci lesati

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø24 CM

• 100 g di farina di farro spelta integrale
• 100 g di farina di avena integrale
• 100 g di okara di soia
• 5 g di bicarbonato
• 16 g di lievito cremor tartaro 
• 150 g di zucchero di canna
• 50 g di olio di semi di girasole
• 100 g di latte di soia
• 70 g di aquafaba
• 1 cucchiaino di limone
• 1 limone bio
• 1 arancia tarocco bio

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK!

Lavate con una spazzola per verdure il limone e l’arancia e tagliate a pezzi avendo cura di privarli dei semi, conservando la buccia.

In un frullatore potente frullateli fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola setacciate le farine, il lievito, il bicarbonato e unite lo zucchero.

In una ciotola unite l’okara, il latte e l’olio. 

Montate a neve l’aquafaba con il cucchiaino di succo di limone.

Unite l’aquafaba montata al composto e mescolate. 

Versate l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno e leggermente oliata sui bordi .

Infornate in forno statico a 180°C per 50 minuti e al termine, controllate la cottura con uno stecchino.