Il Soda Bread è un pane tipico della tradizione irlandese.

Un pane veloce da preparare perché non ha bisogno di lievitare per ore e in questa versione ha il colore e il sapore della zucca.

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INGREDIENTI 

• 350 g di zucca pulita
• 1 cucchiaino di timo
• 300 g di farina antica
• 90 g di farina di farro integrale
• 120 g di latte di soia 
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite la zucca eliminando la buccia con un pelapatate, privatela dei semi e dei filamenti e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli. 

Scaldate una padella con un goccio di olio e aggiungetevi la zucca, condite con sale, pepe e timo e lasciate cuocere con il coperchio finché sarà diventata morbida. 

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo da farla asciugare bene.

Trasferite quindi la zucca nel tritatutto e frullatela fino a ridurla in una purea omogenea. 

Intanto versate l’aceto di mele nel latte di soia e lasciatelo cagliare per 5 minuti.

Versate in una ciotola la farina antica, la farina di farro integrale, il cucchiaino di sale e il bicarbonato setacciato e mescolate bene.

Unite quindi la purea di zucca e il latte di soia cagliato e amalgamate il tutto prima con un cucchiaio poi con le mani: dovrete ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso.

Date al panetto una forma tondeggiante e, con un coltello ben affilato, praticate un’incisione sulla sommità formando una croce.

Trasferite il panetto su una placca da forno coperta con un tappetino da forno in silicone.

Infornate subito in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti, poi sfornate il pane e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.