Una torta salata, un’alternativa al pane o uno spizzichino per il vostro aperitivo serale dopo una lunga giornata di lavoro.

Questo plumcake è così versatile che potrete sbizzarrirvi a trovare il modo migliore per farvi deliziare.

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 750 g di zucca pulita
• 250 g di patate pulite
• 250 g di spinaci
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di rosmarino in polvere
• 1 cucchiaino di salvia in polvere
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di farina di soia
• 1 cucchiaio di farina di semi di lino
• Sale q.b
• Olio di semi di girasole q.b
• Pepe q.b
• Granella di pistacchi

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite la zucca rimuovendo la buccia, i semi, i filamenti interni e tagliatela a cubetti.

In una padella fate scaldare un fondo di olio con il rosmarino, la salvia, lo spicchio d’aglio tagliato finemente e cuocete la zucca. 

Salate, pepate encoprite con un coperchio, lasciando cuocere per 30 minuti, finché risulterà molto morbida.

Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a dadini abbastanza piccoli e lessatele in acqua leggermente salata. 

Quando entrambe risulteranno ben cotte, unitele in una ciotola e, ancora calde, riducetele in purea con uno schiacciapatate.

Lasciatele intiepidire.

In una padella scaldate un filo d’olio e aggiungete uno spicchio di aglio, sale, pepe, il succo di limone, zenzero e fate saltate gli spinaci giusto il tempo di farli appassire. 

In un colino cercate di eliminare dagli spinaci l’acqua, asciugandoli il più possibile.

Unite ora il lievito alimentare, la farina di ceci, la farina di semi di lino, la farina di soia e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva alla purea di zucca e patate.

Mescolate per incorporarli bene ottenendo un impasto liscio e sodo. 

Su una teglia da plumcake foderata di carta forno stendete uno strato di impasto sulla base e sui bordi formando un rettangolo e distribuite al centro gli spinaci cotti.

Aggiungete il restante impasto livellandolo uniformemente con una spatola e cospargetelo di granella di pistacchi e un filo d’olio.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti, finché la superficie del plumcake sarà dorata. 

Infine sfornate, lasciate raffreddare completamente, in questo modo il plumcake si rassoderà e sarà più agevole servirlo tagliato a fette.