Se il “gusto” del tofu industriale vi ha stancato e desiderate qualcosa di più gustoso, scoprirete che auto-produrlo in casa è divertente, veloce e molto economico.

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INGREDIENTI PER 350 G CIRCA DI TOFU

• 3 litri di latte di soia fatto in casa
• 7 g di Nigari
• 50 g di acqua tiepida
• Spezie (Erba cipollina, rosmarino, origano, maggiorana, paprika, ecc.) (facoltativo)

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un bicchiere fate sciogliere il nigari nell’acqua tiepida.

In una pentola capiente versate 3 litri di latte di soia e fatelo scaldare fino al raggiungimento di 85°C, misurando la temperatura con un termometro da cucina.

Spegnete il fuoco, aggiungete il nigari e mescolate continuamente per 5 minuti con un cucchiaio di legno.

Al termine, lasciate riposare per altri 5 minuti senza muovere la pentola.

In questi minuti si formerà la cagliata.

Nel frattempo, foderate un colino con un telo di lino e filtrate il liquido raccogliendo la cagliata.

Se lo desiderate potete aggiungere un paio di cucchiai di spezie a piacere per aromatizzare il tofu.

Sistemate il telo con la cagliata nello stampo per tofu chiudendo i lembi del lino e mettendo in pressione con la molla.

Lasciate riposare per un paio d’ore se desiderate un tofu compatto oppure per 20 minuti per un tofu morbido e vellutato.

Trascorso il tempo desiderato, rimuovete il tofu dallo stampo e riponete in frigorifero in un contenitore in vetro per alimenti.

Potete conservare il tofu in frigorifero per 5 giorni.