Jane Austen o Charlotte Brönte?
Ian McEwan o Donato Carrisi?
Letteratura classica o romanzo poliziesco?

È sabato, fuori fa freddo e non c’è nulla di meglio di un buon libro, una fumante tazza di tè e qualche delizioso biscottino, dalla simpatica forma di un libricino, musica classica di sottofondo e…un comodo divano 😉

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INGREDIENTI PER 50 BISCOTTI CIRCA

Per la frolla

• 100 g farina di farro integrale
• 100 g farina antica integrale di grani antichi
• 80 g di zucchero di canna semolato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 g di sale rosa
• 30 g di semi di lino
• 60 g di acqua fredda
• 50 g di olio di semi di girasole
• 50 ml di succo di mela
• 185 g di confettura di more

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LET’S COOK!👩🏼‍🍳

Mettete in ammollo i semi di lino con l’acqua per almeno 30 minuti. 

Frullateli aggiungendo l’olio piano piano. 

In una ciotola capiente unite le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. 

Mescolateli aiutandovi con un cucchiaio per amalgamarli bene. 

Ora, unite i semi di lino frullati e piano piano, lavorando l’impasto, il succo di mela che servirà a raggiungere la giusta morbidezza. 

Lasciate riposare il tutto 30 minuti in frigorifero avvolto da pellicola trasparente.

Lavorate la frolla su un piano ricoperto da un leggero strato di farina stendendola fino ad uno spessore di circa 3 millimetri. 

Ritagliate dei rettangoli di 7 x 3,5cm e da un lato ponete un cucchiaino di confettura. 

Richiudete il rettangolo ripiegando a libro il lato senza confettura in modo da chiudere la confettura all’interno. 

Premete leggermente in modo da far aderire i due lembi. 

Man mano che chiuderete i biscotti a libro, disponeteli su una leccarda foderata di carta forno.

Cuocete nel forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, prima di servire con una profumata tisana ai frutti di bosco.