“Thanks God It’s Friday!”

Finalmente il fine settimana è alle porte e per un delizioso pranzo del venerdì queste crêpes di farro sono un’idea fantastica.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

per le crêpes:

• 200 g di farina di farro spelta
• 300 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

per il ripieno:

• 100 g di zucchine
• ½ spicchio di aglio
• Olio di semi di girasole
• 8 Veg mozzarelle
• ½ limone
• Sale
• Pepe

per il paté:

• 1 avocado
• 5 pomodori secchi
• 5 fiori di cappero
• 2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato
• 1 cucchiaio di erba cipollina 
• 1 cucchiaio di semi di canapa
• 2 cucchiai di olio Evo

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola versate la farina di farro, il sale e aggiungete l’acqua a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e senza grumi. 

Unite anche l’olio e lasciate riposare per un’ora.

Nel frattempo affettate le zucchine a julienne molto fini e fatele saltate in una padella antiaderente con un po’ d’olio di semi di girasole e uno spicchio d’aglio finché saranno morbide e leggermente dorate. 

In un bicchiere dai bordi alti, versate l’avocado, i pomodori secchi, i capperi, l’erba cipollina, i semi di canapa, lo yogurt e l’olio extravergine d’oliva.

Con il frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere un patè morbido e denso.

Scaldate la crêpiere antiaderente, ungendola con un goccio di olio di semi di girasole e versate un mestolo di pastella.

Lasciate cuocere la crêpe per un paio di minuti poi giratela aiutandovi con una spatola e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Trasferitela sul piatto e farcite con le zucchine saltate, il paté di avocado e 2 vegetale mozzarelle.

Preparate le altre crêpe fino al termine della pastella e farcite.

Servite le crêpe calde, con una spolverata di semi di canapa e un filo di olio di canapa.