Se in famiglia avete qualcuno che non ama particolarmente il cavolo riccio, un vero toccasana per la salute in questa stagione, potete escogitare un modo per aiutarlo ad apprezzare questo ottimo ortaggio, preparando un pane delizioso che conquisterà anche i palati più difficili.

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DA 30 X 11 CM CIRCA

• 250 gr farina di farro spelta integrale
• 250 gr farina di farina d’avena
• 500 gr acqua a temperatura ambiente 
• 1 bustina di lievito di birra secco 
• 25 gr olio evo 
• 1 cucchiaino di Sale rosa dell’Himalaya
• 1 cucchiaino di dolcificante zucchero di canna
• 1 cucchiaio di timo
• 150 g di cavolo riccio cotto
• Semi di papavero

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un bicchierino fate sciogliere il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero di canna e fatelo attivare.

In una padella con un filo d’olio di semi di girasole, fate saltare per qualche minuto il cavolo riccio già cotto.

In un robot da cucina frullate il cavolo riccio e lasciatelo raffreddare completamente.

Versate le farine, il sale e il timo in una ciotola capiente, poi unite l’acqua a temperatura ambiente e mischiate bene fino ad avere una consistenza fluida e senza grumi (io

Aggiungete ora il lievito e mescolate bene, poi l’olio, come ultimo ingrediente e infine unite il cavolo riccio.

Mescolate bene il tutto cosicché l’impasto si amalgami in modo omogeneo.

Oliate leggermente lo stampo per plumcake, versate l’impasto e cospargere i semi di papavero sulla superficie.

Lasciate lievitare per un’ora circa in forno con la lampadina accesa.

Scaldate il forno statico a 190°C.

Infornate per circa 50 minuti, poi toglietelo dallo stampo e rigiratelo, infornandolo nuovamente per altri 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia sollevata.