Adoro i frutti che questa stagione fredda ci regala e amo provare combinazioni di gusti che potrebbero, sulle prime, sembrare azzardate, ma che invero riescono piacevolmente a stupirci.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di topinambur
• 250 ml di brodo vegetale da dado
• 50 g di noci di macadamia
• 2 arancia bio
• olio di semi di girasole
• sale q.b.
• la scorza di 1 arancia

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate il topinambur sotto all’acqua corrente e spazzolatelo con una spazzola da verdure.

Tagliatelo a rondelle dello spessore di un centimetro circa mantenendone la buccia sottile. 

In una padella scaldate, un fondo di olio e fate rosolare il topinambur a fiamma alta. 

Dopo pochi minuti abbassate la fiamma, coprite con il brodo vegetale e cuocete il tubero per 25 minuti. 

Il topinambur deve cuocere ma rimanere croccante.

Tritate grossolanamente le noci di macadamia.

Prima del termine della cottura, aggiungete il succo dell’arancia e le noci di macadamia. 

Alzare la fiamma per fare assorbire i liquidi e al termine correggete di sale e decorate con la scorza dell’arancia.