Oggi per la gioia di mio figlio, ho preparato le chicche della mia nonna, ma riproposte in una nuova ricetta tutta da gustare.

Ovviamente il successo non si è fatto attendere 😉

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di chicche di patate
• 3 cucchiai di crema di mandorle
• 100 g di latte di soia non dolcificato
• 300 g di spinaci cotti
• 2 cucchiai di aceto balsamico

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Saltate gli spinaci con un goccio di olio, un pizzico di sale e, appena si saranno appassiti, sfumateli con l’aceto balsamico. 

Lasciate asciugare e trasferite gli spinaci in un piatto.

In una padella scaldate la crema di mandorle con il latte di soia.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata e man mano che vengono a galla prelevateli con una schiumarola, unendoli alla crema di mandorle. 

Saltate gli gnocchi aggiungendo un goccio di acqua nel caso il sugo si asciugasse troppo e infine unite gli spinaci saltati. 

Servite gli gnocchi cremosi con un filo di aceto balsamico crudo.