Oggi festeggiamo la vecchia signora che, a bordo della sua scopa porta gli ultimi doni ai bambini.

Per l’ultima giornata di festa, vi propongo un delizioso risotto che non mancherà di conquistare anche i palati più esigenti.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli
• 450 g di spinaci 
• 1 cipolla rossa
• Olio di semi di girasole
• Brodo vegetale da dado fatto in casa
• 150 g di panna di riso
• 1 bicchiere di Prosecco Valdobbiadene Bio
• 50 g di mandorle

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Affettate metà cipolla e in una padella fatela dorare in un fondo d’olio.

Aggiungete gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Fate intiepidire e in un robot frullate gli spinaci fino ad ottenere una crema morbida

Affettate ora l’altra metà della cipolla e in una pentola fatela rosolare in un fondo di olio.

Quando la cipolla sarà dorata, sfumate il bicchiere di prosecco.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. 

Ricoprite il riso con il brodo vegetale e mescolate. 

Dopo 5 minuti aggiungete la crema di spinaci e continuate a cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po’ di brodo alla bisogna.

Quando il riso sarà al dente, aggiungete 100 g di panna di riso e mescolate.

In un tritatutto, tritate grossolanamente le mandorle e mettetele da parte.

Spegnete il fuoco e mantecate con il resto della panna di soia.

Servite decorando con il trito di mandorle.