Per una pausa pranzo piena di energia, per una merenda piena di gusto o per una simpatica cenetta, per ogni momento della giornata i pancake sono un’ottima idea.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g di cime di rapa
• 1 spicchio d’aglio 
• Olio di semi di girasole
• Sale rosa
• Pepe

Per 12 pancake

• 300 g di farina antica 
• 10 g di sale rosa
• 15 g di bicarbonato
• 1 scalogno grande tagliato fine
• 500 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio EVO
• 8 pomodori secchi a pezzetti
• 2 cucchiai di erba cipollina
• Olio di semi di girasole per ungere la crepiere

Per il paté

• 100 g di noci
• 175 g di acqua
• 3 cucchiai di salsa di soia Tamari
• Succo di ½ limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di agar agar
• ½ cucchiaino di amido di mais
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di aglio in polvere

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preparate il paté, frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema perfettamente liscio. 

In un pentolino portate ad ebollizione il composto, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi, finché si sarà addensato e proseguite la cottura per un paio di minuti, poi spegnete la fiamma.

Trasferite ora la crema ancora calda in un contenitore di vetro e lasciatelo raffreddare prima a temperatura, poi in frigorifero per almeno qualche ora, in modo che si rassodi perfettamente.

In una padella fate soffriggere uno spicchio aglio in un po’ d’olio e saltate delle cime di rapa. 

Salate, pepate e mettetele da parte.

Per l’impasto dei pancake, unite in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, l’erba cipollina, lo scalogno e i pomodori secchi tritati. 

Aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate ottenendo un impasto liscio.

Lasciate riposare la pastella in frigorifero per una decina di minuti.

Scaldate la crepiere con la piastra da pancake e ungete leggermente i quattro dischi.

Con un mestolo piccolo versate l’impasto nelle quattro forme e fate cuocere i pancakes su entrambi i lati per circa 2 minuti.

Spalmate il paté su ciascun pancake, impilateli e sull’ultimo adagiate delle cime di rapa