Il formaggio dall’inconfondibile color giallo acceso, originario del villaggio inglese di Cheddar, nel Somerset, da cui prende il nome, in versione rigorosamente vegetale e per questo ribattezzato Veddar, vi sorprenderà e delizierà allo stesso tempo.

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INGREDIENTI PER 600 G DI VEDDAR

• 400 ml di latte di cocco (con il 17% di grassi)
• 120 ml di acqua 
• 150 g di carota bollita
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di mix di spezie per patate (aglio e cipolla in polvere, timo, erba cipollina, salvia, rosmarino, salvia, sale)
• 1/2 cucchiaio di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 cucchiai di agar agar
• 1 cucchiaio di miso di riso
• 1 cucchiaio d’acqua
• 1 cucchiaio di senape gialla in polvere
• 1/2 cucchiaio di tahina
• olio evo per oliare uno stampo in vetro

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite la carota e cuocetela al vapore. 

Frullate la carota con un mixer ad immersione, aggiungendo un cucchiaio di succo di limone.

In una ciotola, mescolate il miso, la senape, la tahina e un cucchiaio d’acqua.

In un pentolino unite la carota frullata, il latte di cocco, l’acqua, le spezie, il lievito alimentare, l’agar agar.

Cuocete a fuoco medio basso e mescolate fino a quando il composto inizierà a bollire. 

Raggiunto in bollore continuate a cuocere per altri6 minuti, continuando a mescolare con una frusta.

Spegnete il fuoco e unite il composto di miso, tahina, senape e mescolate.

Ungete uno stampo in vetro con olio evo e versate il formaggio ancora caldo. 

Lasciate raffreddare, chiudete il contenitore e riponete il Veddar Cheese in frigorifero per 4 ore prima di gustarlo.