Per festeggiare l’ultimo giorno dell’anno e salutare questo 2022, vi propongo una ricetta straordinariamente gustosa e…BUON ANNO a tutti.

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INGREDIENTI PER UNA PIROFILA DA 20 X 14 CM.

• 900g di patate
• 250 g di panna di soia fatta in casa
• 250 g di latte di soia non dolcificato
• 60 g di Mandorino
• 50 g di lievito alimentare in scaglie
• 1 cipolla rossa
• 100 g di funghi Shiitake
• 1 spicchio d’aglio
• Un ciuffo di prezzemolo
• ¼ di cucchiaino di noce moscata 
• 1 cucchiaio di rosmarino in polvere
• Burro di soia q.b.
• Sale
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili. 

Versatele in una ciotola e conditele con una presa di sale, un pizzico di pepe, il rosmarino in polvere e la noce moscata. 

Mescolate bene con le mani in modo da condire tutte le patate, poi aggiungete la panna e il latte di soia e mescolate di nuovo con un cucchiaio. 

Lasciate riposare il tutto per 10 minuti.

Nel frattempo sminuzzate l’aglio e il prezzemolo, fate dorare in una padella con un fondo d’olio e a seguire trifolate i funghi interi.

Tagliate le cipolle a fettine abbastanza sottili

Ungete una pirofila con il burro di soia e disponete un primo strato di patate, cospargete una manciata di Mandorino grattugiato, una di lievito in scaglie, aggiungete la cipolla e alcuni funghi trifolati.

Procedete ripetendo la disposizione degli strati fino all’esaurimento degli ingredienti.

Sull’ultimo strato versate il liquido di marinatura delle patate, infine cospargete un’abbondante manciata di Mandorino grattugiato, lievito in scaglie, qualche tocchetto di burro di soia e pepate.

Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 50 minuti, fate dorare la superficie del gratin.

Servite il gratin caldo.