La Quinoa è ormai da anni entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari.
Originaria dell’America del Sud è in realtà un “falso” cereale ma non disdegna di essere un ottimo sostituto di un qualsiasi “vero” cereale.
Oggi vi propongo un piatto ricchissimo di sapore, energia e nutrienti.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 360 g di quinoa bianca
- 720 ml di acqua
- 240 g di fagioli neri
- 1 zucchina grossa
- 1 spicchio di aglio
- 130 g di porri
- 200 g di broccoli
- olio di semi di girasole
- Paprika dolce
- Granella di pistacchi
- Sale
- Pepe
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LET’S COOK 👩🏼🍳
Sciacquate molto bene la quinoa e mettetela in acqua leggermente salata, che dovrà essere il doppio del suo peso e fate cuocere finché l’acqua si sarà completamente assorbita.
Pulite e tagliate la zucchina a dadini piccoli e il porro a rondelle.
Fateli saltate in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Pulite e dividete le cimette dei broccoli e aggiungeteli al resto delle verdure, insieme ai fagioli neri.
Fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti e insaporite con una spolverata di paprika dolce.
Unite le verdure alla quinoa e mescolate.
Servite con una manciata di granella di pistacchi.
Smart Vegan Cooking 