Ed eccoci qui in questa bella domenica di dicembre, l’ultima prima di Natale, a decidere cosa mettere in tavola…

Ma è domenica! E allora prendete la pentola, il riso, il dado per il brodo e…

…E la ricetta ve la dò io…👩🏼‍🍳

…Buon Appetito e Buona domenica!

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 360 g di riso carnaroli
• 240 g di edamame cotti
• 1 scalogno
• 1 dado vegetale fatto in casa
• 1 litro di acqua bollente
• ½ bicchiere di Prosecco
• Zafferano
• 2 cucchiai di tahina
• 2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato fatto in casa

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK 👩🏼‍🍳

Tritate sottilmente lo scalogno e soffriggetelo per un minuto in una casseruola con un filo d’olio. 

Aggiungete quindi il riso, tostatelo per un paio di minuti e infine sfumate con il prosecco. 

In un pentolino unite il dado all’acqua bollente per fare il brodo.

Coprite il riso a filo con il brodo bollente e cuocete il riso mescolandolo di tanto di tanto e aggiungendo un mestolo di brodo man mano che si assorbirà.

A 5 minuti dalla fine della cottura unite gli edamame e lo zafferano e mescolate.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con la tahina e lo yogurt di soia. 

Servitelo caldo e cremoso con una spolverata di pepe.