Prepariamoci per un fine settimana pieno di vitamine e dolcezza, al profumo esotico di cannella.

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA CROSTATA DA ø 28 CM

Per la pasta frolla:

• 100 g di farina di riso
• 260 g di farina di avena
• 35 g di  amido di mais
• 150 g di zucchero di canna grezzo
• 12 g di di lievito cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di vaniglia 
• 120 g di burro di soia
• 60 g di latte di soia

Per il ripieno:

• 100 g di zucchero di canna integrale
• 3 mele
• 400 g di confettura di fichi fatta in casa
• 2 cucchiai di acqua
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1 limone bio (scorza e succo)

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LET’S COOK 👩🏼‍🍳

Mescolate nella ciotola della planetaria (se l’avete) la farina di riso, la farina di avena, l’amido di mais, la vaniglia, il lievito e lo zucchero di canna.

Aggiungete il burro di soia impastando non troppo a lungo. 

Infine unite il latte di soia e impastate lo stretto necessario per ottenere un panetto liscio, che lascerete riposare in frigo 30 minuti avvolto da pellicola. 

Nel frattempo mondate le mele eliminando le bucce e tagliatele a dadini spessi circa un centimetro. 

Per evitare che le mele ossidino mentre le tagliate tutte, mettetele in un recipiente con acqua e succo di mezzo limone. 

In una padella antiaderente fate scaldare lo zucchero e aggiungete l’acqua, fate cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un caramello di colore marrone scuro e con una buona densità, mescolando frequentemente. 

Scolate le mele e unitele al caramello.

Aggiungete la cannella, la scorza del limone grattugiata e cuocete per 5 minuti. 

Quando le mele si saranno colorite e caramellate e l’acqua si sarà asciugata, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire

Unite la confettura di fichi, mescolate e mettete da parte.

Ora stendete la frolla con un mattarello avendo cura di porla tra due fogli di carta da forno.

Realizzate una forma tonda dello spessore di circa 5 millimetri e foderate la tortiera, modellando e facendo aderire la pasta frolla anche i bordi. 

Distribuite quindi il ripieno di mele e confettura di fichi alla cannella.

Se avanzate della pasta frolla, fate delle forme con gli stampini da biscotti e decorate la superficie della crostata.

Posizionate la griglia di cottura del forno sul secondo ripiano e infornate.

Cuocete in forno statico a 180°C per 45 – 50 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente prima di servire.