Il formaggio di oggi è una vera delizia e lo potete gustare fuso sulla pizza, per rendere più cremosa una pasta o a pezzetti in un’insalata.

Provatelo anche su una fetta di pane casereccio per assaporare tutte le sfumature gustative del pistacchio e dell’erba cipollina.

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INGREDIENTI PER UNA FORMAGGELLA DA 600 G CIRCA

• 360 ml di latte di soia
• 6 g di agar agar
• 200 g di pistacchi
• 30 g di tahina 
• 30 g di lievito alimentare in scaglie
• 6 g di succo di limone
• 2 g di cipolla in polvere
• 2 g di aglio in polvere
• 5 g di erba cipollina
• 5 g di sale rosa dell’Himalaya
• Olio EVO per ungere lo stampo
• Pepe nero

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LET’S COOK 👩🏼‍🍳

Pesate innanzitutto tutti gli ingredienti, per maggior comodità.

In un tritatutto riducete finemente i pistacchi.

In una piccola pentola unite l’agar agar con un po’ di latte e mescolate in modo da farlo sciogliere evitando la formazione di grumi .

A parte mescolate l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, l’erba cipollina e il sale.

Nella pentola versate il resto del latte, la tahina, i pistacchi tritati, il lievito, le polveri miscelate a parte e il limone.

Accendete il fuoco e portate ad ebollizione a fiamma media.

Fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Spegnete e versate il formaggio nello stampo oliato e fatelo raffreddare.

Copritelo con un coperchio e ponetelo in frigorifero per 8 ore, meglio se per tutta la notte.

Sformatelo e servitelo con una spolverata di pepe nero macinato fresco e accompagnato da fette di pane rustico fatto in casa.

Potrete conservarlo per 7 giorni in frigo in un contenitore di vetro.