Cosa c’è di più bello dell’esaudire il desiderio di un figlio?

La ricetta di oggi nasce proprio dalla richiesta di mio figlio, amante del caramello, ma ancor di più, del caramello salato…e allora che fare se non mettersi all’opera per regalare a lui e a voi, gioia e dolcezza 😉

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 500 g di latte di cocco in lattina
• 40 g di amido di mais
• 60 g di zucchero di cocco
• 360 g di latte di soia
• 1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
• Sciroppo d’acero per decorare
• Panna vegetale

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LET’S COOK 👩🏼‍🍳

Per il caramello salato: in un pentolino versate 250 g di latte di cocco insieme allo zucchero di cocco e 1/4 cucchiaino di sale, mescolate bene e portate a ebollizione.

Lasciate sobbollire a fiamma medio bassa per una decina di minuti fino a che si sarà addensato.

In una ciotola versate l’amido di mais, la vaniglia e aggiungete il latte di soia poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno per bene evitare la formazione di grumi. 

Unite il composto al caramello salato insieme al resto del latte di cocco e portate a bollore il tutto. 

Proseguite la cottura per un paio di minuti, dopodiché trasferite la crema nei ramequin e lasciate raffreddare.

Decorate la superficie con panna vegetale e sciroppo d’acero appena prima di servirla.