Il VERDE come gli spinaci

Il BIANCO come la mozzarella

Il ROSSO come il pomodoro

I colori della cucina italiana, ma anche i colori del Natale che si avvicina a grandi passi, nonché i colori di questo piatto che vi propongo per celebrare questa giornata di festa, che apre il periodo più festoso dell’anno.

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di cannelloni di mais

Per il ripieno

• 450 g di spinaci surgelati
• ½ cipolla dorata
• 2 patate grandi bollite 
• 40 g di anacardi
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO
• Sale q.b.

Per la besciamella

• 360 ml di latte di soia al naturale
• 2 cucchiai di farina di Avena
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata

Per il sugo

• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 scalogno
• 1 cucchio di erba cipollina
• Sale q.b.
• Olio EVO

Per il tocco finale

• 🌱eg Mozzarelle fatte in casa
• 1 cucchiaio di Parmigiano vegano

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK👩🏼‍🍳

Per il ripieno

Tagliate le patate grossolanamente e fatele bollire. 

In una padella soffriggete la cipolla e l’aglio mondati e tritati, fino a doratura.

Unite gli spinaci, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso fino a quando saranno cotti.

In un robot frullate gli spinaci, le patate e 20 g di anacardi, fino ad ottenere una crema densa e corposa. 

Tritate il resto degli anacardi e metteteli da parte.

Per la besciamella

In un pentolino amalgamate la farina e l’olio.

Versate a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. 

Cuocete a fiamma medio-bassa, fino a quando la besciamella inizierà ad addensarsi. 

Salate, aggiungete la noce moscata  e mettete da parte.

Per il sugo

In una padella scaldate un filo d’olio e soffriggete lo scalogno tritato finemente. 

Quando lo scalogno sarà dorato, unite la passata di pomodoro, l’erba cipollina e un pizzico di sale. 

Cuocete per una ventina di minuti, mescolando spesso.

Per l’assemblaggio

Riempite i cannelloni con la crema di spinaci e patate, con l’aiuto di una sac à poche.

Foderate una teglia da forno con un foglio di carta da forno, cospargete la base con uno strato di sugo, uno di besciamella e uno di crema di spinaci. 

Allineate i cannelloni nella teglia e ricopriteli con uno strato di crema di spinaci, uno di besciamella e uno di sugo. 

Tagliate le mozzarelle vegane e disponetele sul sugo di pomodoro.

Spolverate la superficie con parmigiano vegano e con gli anacardi rimanenti. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. 

Servite i cannelloni caldi e…BUON APPETITO 👩🏼‍🍳