Oggi vi propongo un altro fantastico modo per riutilizzare l’Okara di soia.

Con questo preziosissimo scarto oggi prepariamo delle buonissime crocchette di verdure che potremo conservare nel freezer e scongelare anche all’ultimo momento per un pranzo veloce o una cenetta improvvisata.

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INGREDIENTI PER 20 CROCCHETTE 

• 350 g di Okara di soia
• 350 g di patate lesse
• 200 g di verdure a piacere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco (o erba cipollina o maggiorana o rosmarino)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di curry dolce (o paprika o curcuma)
• 3 cucchiai di farina di ceci
• Farina di mais fumetto (o la fioretto)
• Olio di semi di girasole
• Uno spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di sale 
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Cuocete a vapore le verdure per 15/20 minuti (a seconda del tipo di verdura) e di seguito fatele saltare in una padella con uno spicchio d’aglio e in un po’ d’olio di semi di girasole.

Lessate le patate e quando saranno cotte, infilzandole con una forchetta per controllare la cottura, schiacciatele con uno schiacciapatate senza lasciare pezzi grossi. 

Frullate le verdure nel caso fossero un po’ troppo grosse e sminuzzatele.

In una ciotola unite le patate schiacciate, le verdure, l’aglio e l’origano secco, il curry dolce (oppure la paprika o la curcuma), il succo di limone, il pepe, l’olio EVO e la farina di ceci.

Amalgamate e unire l’okara.
Regolare di sale.

Versare in un piatto la farina di mais e mescolatela con 1/2 cucchiaino di sale. 

Formate delle palline come mani cercando di compattarle. 

Infarinatele e allinearle su una leccarda foderata con carta da forno.

Spruzzate dell’olio EVO prima di infornare a 190°C per 30 minuti.

Sfornate e gustate.

Le crocchette si possono congelare.