Chi l’ha detto che in carrozza ci può salire solo Cenerentola? 😂

Oggi sulla carrozza ci mettiamo anche le fettine di Tofu accompagnate da Messer Cavolo Riccio.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 fette di pane rustico fatto in casa
• 4 fette di tofu
• 150 g di farina di ceci
• 150 g di crema di edamame (vedi ricetta)
• 250 g di acqua
• Qualche foglia di cavolo riccio
• Farina di mais fioretto (per l’impanatura)
• Sale
• Erba cipollina
• 240 g di lenticchie cotte

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate e pulite le foglie di cavolo riccio rimuovendo la costa centrale.

In una padella scaldate un po’ di olio con una spolverata di aglio in polvere e saltate il cavolo riccio per 5 minuti. 

Affettate 8 fette di pane casereccio.

Tagliate il tofu in fette sottili della dimensione delle fette di pane e salatelo.

Farcite due fette di pane con la crema di edamame al curry, aggiungete il tofu e le foglie di cavolo riccio e richiudete i panini, compattandoli il più possibile, in modo che restino uniti.

In un piatto versate la farina di ceci con l’acqua, un pizzico di sale, erba cipollina e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. 

In un altro piatto versate la farina di mais fioretto, impanate i panini passandoli nella pastella e poi nel farina di mais, rivestendoli con uno strato uniforme, su tutti i lati.

Foderate il cestello della friggitrice ad aria con carta da forno e adagiate i panini all’interno.

Programmate la temperatura a 190° C per 18 minuti.

Nel frattempo, in una padella fate scaldare uno spicchio d’aglio in un fondo d’olio e quando sarà caldo, versate le lenticchie.

Salate e pepate e fate saltare per qualche minuto in modo che si insaporiscano.

Servite con un contorno di cavolo riccio e lenticchie saltate.

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Crema di edamame al curry

INGREDIENTI

• 120 g di edamame cotti
• 240 g di acqua
• 1 cucchiaio di tahina
• ½ cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale

LET’S COOK 👩🏼‍🍳

Sciacquate gli edamame, versateli in un tritatutto e unite il curry, il succo di limone, la tahina e l’olio EVO, condite con un po’ di sale e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Lasciate riposare in frigorifero mezz’ora.