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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g di pappardelle alla curcuma
• 400 g di cime di rapa
• 400 g di zucca
• 3/4 pomodori secchi
• Brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di rosmarino in polvere
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Gran Murgiano

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite la zucca eliminando semi, filamenti, buccia e tagliatela a dadini abbastanza piccoli.

In una padella antiaderente fate scaldare un po’ di olio di semi di girasole e uno spicchio di aglio.

Aggiungete la zucca con un mestolo di brodo e fatela cuocete finché inizierà ad ammorbidirsi.

Nel frattempo in acqua calda mettete in ammollo i pomodorini confit.

Lavate e pulite le cime di rapa, aggiungetele alla zucca e fatele saltare per qualche minuto. 

Scolate, tagliate i pomodori a striscioline e uniteli alle cime di rapa e alla zucca.

Aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura con coperchio per circa 10 minuti.

Spezzate le pappardelle in pezzi da 6/8 cm e mettetele a cuocere in abbondante acqua leggermente salata per 3 minuti. 

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo per 5 minuti, irrorando con il brodo, per evitare che la pasta si attacchi al fondo della padella.

Aggiungete l’erba cipollina e il rosmarino e servite con una grattugiata di Gran Murgiano.