Una delle cose che amo di più, quando arriva l’Autunno, è fare lunghe passeggiate nei boschi e raccogliere le castagne.

Mi fa tornare indietro nel tempo, quando da bambina, il mio papà ed io andavamo nei boschi alla ricerca di funghi, castagne e foglie colorate per arricchire il nostro erbario.

Sono sicura che sarebbe andato pazzo per questi biscotti, lui, tanto amante delle castagne quanto del cioccolato.

Questa ricetta la dedico a mio papà Franco, il mio amato golosone.

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INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI CIRCA

• 300 g di castagne cotte
• 140 g di mandorle sgusciate
• 150 g di latte di mandorla homemade
• 100 g di farina di avena integrale
• 2 cucchiai di farina di semi di lino
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
• ⅛ di cucchiaino di cardamomo in polvere
• ⅛ di cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di sciroppo d’agave
• 200 g di cioccolato fondente

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Fate cuocere le castagne in acqua bollente, pelatele e fatele raffreddare.

Preparate la crema di castagne e mandorle versandole nel bicchiere di un power blender (o di un frullatore potente) insieme al latte di mandorla e frullate fino ad ottenere una crema morbida ma consistente.

In una ciotola, mescolate la farina di avena, la farina di semi di lino, la cannella, lo zenzero, il cardamomo e il sale.

Unite lo sciroppo d’agave e la crema di castagne e mandorle e amalgamate tutto finché l’impasto risulterà omogeneo.

Prelevate una porzione di impasto da 20 g circa e formate una pallina e schiacciatela leggermente.

Man mano che formate i biscotti, sistemateli su una teglia foderata di carta forno.

Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

Immergete i biscotti per metà, adagiateli su una superficie coperta di carta forno e lasciate rapprendere completamente il cioccolato prima di gustarli.

I biscotti si possono conservare in una latta per biscotti per una settimana oppure li potete congelare.