Nella mia “vita da vegana” mi è successo spesso di incontrare forti dubbi relativi alla questione legata al gusto del tofu.

Il bello, o meglio il “buono” di questo alimento non è il suo gusto in sé, che ovviamente è pressoché inesistente, ma la sua capacità di adattarsi a qualsiasi sapore, per non parlare del suo ricco apporto nutrizionale.

Se amate i sapori tipici della cucina cinese, apprezzerete sicuramente questa ricetta che vede come protagonista principale proprio il tofu.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 450 g di tofu
• 750 g di coste
• 50 ml di salsa di soia tamari (senza glutine)
• 30 ml di olio di sesamo
• 30 ml di acidulato di riso
• 30 g di zucchero di canna integrale
• 30 ml di Sriracha
• 1 ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• 50 g di amido di mais
• 1 spicchi di aglio
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 60 ml di acqua
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero e sesamo chiaro

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LET’S COOK!👩🏼‍🍳

Lavate le coste e dividete le foglie dalla costa bianca.
In abbondante acqua salata lessate prima le coste per 5 minuti, poi aggiungete le foglie per altri 5 minuti e scolatele.

In una padella fate scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di zenzero in polvere e aggiungete le coste. Fatele saltare e insaporire per 5 minuti a fiamma medio-alta.

Con alcuni fogli di carta assorbente avvolgete il tofu e tamponatelo, in modo da asciugarlo il più possibile.

Ora tagliatelo a dadini non troppo piccoli e impanatelo con l’amido di mais fino a quando sarà ricoperto. 

In un wok scaldate un fondo d’olio e saltate il tofu a fiamma media, girandolo spesso in modo da farlo dorare su tutti i lati.

Nel frattempo, preparate la glassa.
In una ciotola unite il tamari, l’olio di sesamo, l’acidulato di riso, lo zucchero di canna, la sriracha, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, l’amido di mais rimasto, l’acqua e mescolate.

Ora che il tofu è dorato, versate in padella la salsa e lasciate cuocere a fiamma bassa finché si sarà formata la glassa. Mescolate, evitando che si attacchi al fondo e fate raggiungere il bollore.

Trasferite il tofu in un piatto di portata e guarnite con i semi di sesamo.

Servitelo accompagnato dalle coste saltate.