Vi ho già parlato della versatilità dell’Okara, questo straordinario “scarto” della produzione del latte di soia, dai mille utilizzi e dalle tantissime caratteristiche nutrizionali.
Questi biscottini sono un’altra simpatica idea per riutilizzare questo prezioso “scarto”.
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INGREDIENTI PER CIRCA 45 BISCOTTI DA 20 G
- 300 g di Okara di Soia
- 150 g di farina di avena
- 8 g di lievito cremortartaro
- 120 g di datteri
- 80 g di olio di cocco solido
- 100 ml di latte di soia
- 75 g di fiocchi di avena
- 60 g di cioccolato fondente
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LET’S COOK!👩🏼🍳
Mettete in ammollo i datteri privati di nocciolo, in acqua bollente per 20 minuti.
Terminato il tempo di ammollo, metteteli in tritatutto e frullateli.
In una ciotola unite la farina, il lievito e l’okara.
Aggiungete i datteri frullati, il latte, l’olio di cocco sciolto, l’avena, il pizzico di sale.
Mescolate gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Col coltello tagliate finemente il cioccolato e aggiungetelo nell’impasto.
Preriscaldate il forno statico a 180° C.
Con l’aiuto di un cucchiaino prelevate una quantità di impasto pari a 20 g e formate delle palline con le mani.
Adagiatele su una leccarda foderata da carta da forno.
Infornate per 20/25 minuti circa.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Potete conservarli in una scatola di latta per biscotti per 2/3 giorni oppure in congelatore e scongelarli un paio d’ore prima di consumarli.
Smart Vegan Cooking 
Ciao Giorgia, fantastico! Sono felice che ti siano venute e che tu abbia apportato una modifica. È uno stimolo per me per provare a farle con la tua variante e per chi legge la ricetta a farle entrambe. Grazie mille per il tuo messaggio e a presto.
Le ho fatte. Sono buonissime. A me ne sono venute molte più di 20. Una tira l’altra. Unica variante marmellata di fichi (1 C colmo) al posto della cioccolata che non avevo.