Da quando, anni fa, ho iniziato a consumare regolarmente questo fantastico “non” cereale, gradatamente ho scoperto la sua incredibile versatilità.

Oggi vi propongo una doppia ricetta per un pasto ricco di sapore e salute.

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Burger di quinoa e spinaci

INGREDIENTI PER 12 BURGER

• 150 g di quinoa
• 350 g di acqua
• 1 cipolla ramata
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 250 g di cannellini cotti
• 2 cucchiai di tahina
• 1 cucchiaino di sriracha
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di farina di semi di lino
• 2 cucchiai di acqua

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Sciacquate la quinoa e versatela in un pentolino con 350 g d’acqua, salate pochissimo e portate a bollore. 

Abbassate quindi la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché l’acqua non sarà completamente assorbita (15 minuti circa).

Spegnete la fiamma e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella per un paio di minuti. 

Unite quindi gli spinaci e cuoceteli con un coperchio finché non saranno morbidi.

Intanto, in una ciotolina preparate l’”uovo di lino” mescolando la farina di semi di lino con l’acqua e lasciatelo riposare una decina di minuti.

In un tritatutto frullate i cannellini e metteteli in una ciotola capiente, in cui unite gli spinaci, la quinoa, l’uovo di lino, la tahina, la sriracha, il sale e il pepe e amalgamate. 

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.

Ora formate i burger, prelevando 80 g. di impasto e date una forma tonda e schiacciata. 

Disponeteli man mano nel cestello della friggitrice ad aria e programmatela a 180°C per 20 minuti.

Servite i burger caldi accompagnati con un contorno di broccoli e porri allo zenzero e limone (segue ricetta) con pane casereccio.

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Broccoli e porri allo zenzero e limone

INGREDIENTI 

• 2 Broccoli
• 1 Porro
• Olio di semi di girasole
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• Succo di un limone
• Sale
• Pepe
• Semi di girasole
• Semi di canapa

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite e tagliate a rondelle sottili e poi sminuzzate i porri.

In una padella antiaderente fate scaldare un po’ d’olio di semi di girasole e spolverizzate mezzo cucchiaino di aglio in polvere.

Versate i porri sminuzzati e fateli ammorbidire

Nel frattempo pulite e dividete le cimette dei broccoli e tagliate i gambi sottili.

Mettete prima i gambi in padella e dopo un paio di minuti unite le cimette.
Irrorate con un po’ d’acqua se necessita, evitando che si asciughi troppo.

Spolverate con un mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e cuocete a fiamma media per 5 minuti.

Aggiungete il succo del limone e fate cuocere altri 5 minuti se vi piacciono i broccoli un po’ croccanti.

Servite caldo come contorno con una manciata di semi di girasole e semi di canapa.