C’è qualcosa di meraviglioso nell’incontro di sapori diversi: ognuna ha da regalare qualcosa di sé all’altra, creando così una nuova, perfetta mélange di gusti.

Questo risotto l’ho pensato proprio come un incontro perfetto tra questi tre ingredienti diversi tra loro ma che insieme danno vita ad un’incredibile esperienza gustativa.

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso carnaroli
• 1 cipolla piccola ramata
• 1 lt. di brodo vegetale
• 200 ml di succo di arancia
• Scorza di arancia
• 1 bicchiere di Prosecco
• 100 ml di panna di soia
• 60 g di funghi Shiitake
• Olio di semi di girasole
• Olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b
• Mandorino grattugiato

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Spremete le arance e ricavatene 200 ml di succo.

Grattugiate la scorza di un’arancia e mettetela da parte.

Affettate le cipolle finemente e fatele rosolare in una pentola con un fondo di olio.

Quando la cipolla sarà dorata, sfumate il bicchiere di prosecco.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. 

Coprite il riso con il brodo vegetale e fate cuocere fino ad assorbimento del brodo.

Aggiungete altro brodo e mescolate frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo. 

Aggiungete i funghi e continuate a cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po’ di brodo alla bisogna.

Quando il riso sarà quasi al dente, aggiungete il succo di arancia e la scorza grattugiata di un’arancia.

Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e mantecate con la panna di soia.

Servite con una grattugiata di Mandorino.