Un incontro tra culture.

Il Medio Oriente e la Pianura Vercellese.

I falafel e il Riso Rosso Ermes.

Un riso integrale di colore rosso, allungato e croccante che in questa ricetta si presta molto bene come accompagnamento a questi gustosissimi falafel di carote dai sapori esotici.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di carote 
• 100 g di farina di ceci
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Prezzemolo
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio di curry
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 di cucchiaino aglio in polvere.
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• Sale
• Pepe
• 250 g di Riso Rosso Ermes Bio

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una pentola a pressione, cuocete il riso rosso per circa 20 minuti dopo l’inizio del fischio.

Al termine della cottura, scolatelo e prima di servire fatelo saltare con un po’ di aglio in polvere e della paprika piccante.

Pulite la cipolla e le carote.

Sbucciate la cipolla e tagliatele le carote a pezzettoni. 

Tritatele grossolanamente in un tritatutto insieme al prezzemolo.

Trasferite il trito in una ciotola e condite con l’olio, il sale, il pepe, il curry dolce, lo zenzero, il peperoncino, l’aglio e il bicarbonato. 

Mescolate e unite la farina di ceci setacciata. 

Amalgamate finché non otterrete un impasto morbido ma modellabile.

L’impasto dovrebbe essere di circa 730 g.

Formate, con le mani umide, 16 falafel di 45 g circa l’uno, datndo la forma di una pallina.

Se avete la friggitrice ad aria, disponeteli man mano, nel cestello foderato di carta forno. 

In alternativa disponeteli sulla leccarda del forno sempre foderata di carta forno.

Programmate la friggitrice ad aria a 180°C per 20 minuti. 

A metà cottura, dopo 10 minuti, estraete il cestello e spruzzate su ciascun falafel con un po’ di olio e continuate la cottura per altri 10 minuti. 

Se invece, usate il forno tradizionale, preriscaldatelo a 180°C per 15 minuti. 

A metà cottura oliare i falafel con uno spruzzino o con un pennello in silicone.

Servite i falafel caldi, accompagnati con il Riso Rosso Ermes saltato e…BUON APPETITO! 👩🏼‍🍳