È venerdì e il frigo langue in attesa di essere nuovamente rifornito di ogni sorta di cibo vegetale, che troveremo al negozio dell’orto biologico più vicino a noi.

Nel cassetto delle verdure giacciono in un angolino, due zucchine e tre carote, dall’aria mesta e un po’ raggrinzite.

Quale miglior occasione per preparare una gustosa pasta “svuota frigo”!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g di pasta ai legumi
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• Pomodorini 
• Olio EVO
• Sale
• Pepe
• Vegrana

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Affettate la cipolla finemente e fatela soffriggere in una padella con un fondo di olio EVO.

Tagliate le carote a cubetti piccoli e unitele al soffritto.
Ora tagliate a dadini anche le zucchine e dopo qualche minuto aggiungetele alle carote e mescolate.

Fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua della pasta e quando avrà raggiunto il bollore, fate cuocere la pasta finché si sarà ammollata.
Ora trasferitela in padella e fatela insaporire, portando a termine la cottura.

Servite con una bella grattugiata di Vegrana e…buon appetito 👩🏼‍🍳