Cosa c’è di meglio di una bella “lasagnata” per iniziare la settimana con brio?

Ed ecco qui una ricetta ideale per chi deve evitare il glutine e deliziosa anche per chi vuole provare nuovi gusti, mangiare leggero e rimanere in forma.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 400 g di lasagne di legumi
• 200 g di passata di pomodoro
• 2 zucchine
• Sale
• Olio EVO
• Olio extravergine d’oliva
• Mozzarella filante

Per la besciamella

• 1 l di latte di soia non zuccherato
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di farina di avena
• 40 g di farina di riso
• sale
• Pepe
• noce moscata
• paprika dolce

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate le zucchine e con un pelapatate o una mandolina affettatele a fette sottili.

In un pentolino stemperate la farina d’avena nell’olio.

Aggiungete il latte di soia continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. 

Fate cuocere, continuando a mescolare fino a che il composto non raggiungerà il bollore.

Abbassate la fiamma e mescolate fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.
Insaporite con noce moscata, sale, pepe, paprika dolce.

Fate cuocere le lasagne un paio di minuti per ammorbidirle.
Foderate una teglia con la carta da forno e cominciate a creare il primo strato di lasagne.

Distribuite uno strato di besciamella e a seguire uno di zucchine. un altro di passata di pomodoro e per ultimo lo stato di mozzarella filante.
Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno statico a 200°C per 30 minuti.

Al termine della cottura, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.