Arancia e pistacchio: due figli di una madre terra ricca e meravigliosa: la Sicilia.

In questa crostata li ho voluti racchiudere entrambi, come tributo dovuto a questa magica terra.

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER DUE STAMPI DA CROSTATA DA Ø20 CM

Per la frolla

• 300 g di farina di avena
• 20 g di amido di mais
• 5 g di lievito naturale cremortartaro
• 80 g di olio di  semi di girasole
• 100 g di sciroppo d’agave 
• 45 g di latte di soia
• 1 pizzico di vaniglia in polvere

Per la farcia

• 340 g di succo d’arancia
• 40 di di amido di mais
• 120 g di sciroppo d’agave 
• 120 g di latte di soia
• 20 g di olio di cocco
• 30 g di sciroppo d’acero 
• 40 g di granella di pistacchi

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola unite la farina di avena, l’amido di mais, il lievito e la vaniglia e miscelate.
Aggiungete l’olio, lo sciroppo d’agave e il latte di soia e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
Mettete il panetto a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliate a metà il panetto, adagiate le due frolle su due fogli di carta forno e con un mattarello stendete fino a raggiungere 3-4 millimetri di spessore.
Adagiatele in ciascuno stampo per crostate e modellate la frolla sulla base e sui bordi degli stampi.
Stendete su entrambe un foglio di carta forno e ricopriteli con fagioli secchi o altri legumi secchi a disposizione, in modo che il peso impedisca alla frolla di gonfiarsi

Infornate le due frolle in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Eliminate la carta forno con i legumi secchi e continuate la cottura per altri 12 minuti, poi lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.

Ora passiamo alla farcia!

In un pentolino sciogliete l’amido di mais in un po’ di succo di arancia, mescolando bene con un cucchiaio di legno in modo che non rimangano grumi.
Versate l’amido sciolto, il restante succo di arancia, lo sciroppo d’agave, lo sciroppo d’acero, il latte di soia e l’olio di cocco e mettete sul fuoco, mescolando continuamente fino a raggiungere il bollore. 

A questo punto fate cuocere 2 minuti e togliete dal fuoco.
Lasciate intiepidire e poi versate la crema sul guscio di frolla, livellandola bene con il dorso di un cucchiaio. 

Decorate con la granella di pistacchi e lasciate raffreddare completamente prima di servire.