Chi lo dice che i vegani non mangiano formaggi?

Beh, immagino tutti!

Ebbene la risposta giusta è: “certo che i vegani mangiano i formaggi, ovviamente 100% vegetali e ricchi di sapore”.

Questa ricottina ne è la prova 😉

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INGREDIENTI

• 150 g di anacardi
• 2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Ammollate per una notte gli anacardi in acqua tiepida, poi scolateli e trasferiteli nel tritatutto. 

Frullateli fino a ottenere un composto il più fine possibile, poi aggiungete lo yogurt di soia, il lievito alimentare, il sale e il succo di limone e continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia.

Trasferite il composto in una fuscella per formaggi e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore, poi la vostra ricotta sarà pronta per essere gustata così al naturale o utilizzata come ingrediente nelle vostre ricette, ad esempio per condire una pasta o come ripieno per una torta salata.

Potete conservare questa ricotta di anacardi per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.