Non è solo uno dei miei film preferiti degli anni ’90, ma anche un fantastico piatto da preparare quando la bella stagione volge al termine e i primi freddi impediscono ai pomodori di maturare facendoli rimanere verdi.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 pomodori
• 50 g di amido di mais
• 60 -70 g acqua
• Farina di mais fioretto
• Curcuma
• Sale
• Olio EVO
• Erbe aromatiche

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa 1 cm.
Disponeteli su qualche foglio di carta scottex per privarli di un po’ di acqua in eccesso.

In una ciotola preparate la pastella versando l’amido, la curcuma, il sale e le erbe aromatiche e unite poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Ora passateci dentro i pomodori e infine impanateli nella farina di mais.

Disponete le fette di pomodoro su una leccarda foderata con la carta da forno, completate con un giro d’olio, una spolverata di sale e cuocete a 180° per 40 minuti circa, 30 a forno normale e gli ultimi 5-10 minuti con il grill.
Ora prepariamo la salsa di accompagnamento.

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Salsa di Zucchine e Carote

INGREDIENTI

• 4 carote
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• Olio EVO
• Sale
• Mandorino – formaggio vegetale a base di mandorle (potrete acquistarlo qui)

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate e mondate le carote e le zucchine.
Tagliate le carote abbastanza fini e le zucchine più grossolanamente.

In una padella fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio.

Aggiungete le carote e dopo qualche minuto le zucchine.
Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide.

Terminata la cottura trasferite le carote e le zucchine ancora calde in una brocca dai bordi alti e con il mixer ad immersione frullate poco alla volta.

A metà aggiungete il Mandorino a pezzi e continuate a frullare. 

Servite la salsa di zucchine e carote come condimento per i Pomodori Verdi Fritti.

…e buon appetito